“نكهات الزمن”: لائحة الطعام وثيقة تاريخية
20/08/24 08:54 am
ضمن سلسلة كتب المقدمات، صدر عن المركز الأكاديمي للأبحاث كتاب “نكهاتُ الزَّمنِ/ مقدمةٌ في تَذوُّقِ حضاراتِ العالم للطَّعامِ” لبول فريدمان، ترجمه عن الانكليزية د.هاني حجاج. يستعرض هذا الكتاب تاريخ التغيرات في الأذواق المتعلقة بالطعام وفنون الطهي الراقية، بدءًا من العصور القديمة وحتى العصر الحديث، موضحًا ما كان متاحًا للبشر من أطعمة وكيفية إعدادها وتقديمها. […]