غالباً ما ننظر إلى السَلَطة على أنّها طبق صحي حليف للرشاقة. وفي أيام الحرّ تكون طبقاً مفضّلاً لكثيرين، خصوصاً بما فيها من مكوّنات منعشة تساعد في تأمين السوائل التي يحتاجها الجسم مع ارتفاع درجات الحرارة. إنما في الواقع، لا تُعتبر السَلَطة طبقاً حليفاً للرشاقة دائماً، فثمة مكوّنات معيّنة تجعلها غنية بالوحدات الحرارية، كالمكسّرات والجبنة والصلصة الغنية بالدهون، وفق ما نُشر فيDoctissimo.
لماذا يمكن أن تزيد الوحدات الحرارية في السَلَطة؟
يختلف محتوى السَلَطة من الوحدات الحرارية إلى حدّ كبير بين نوع وآخر. لذلك، من المهمّ الحذر من المكوّنات التي يمكن وضعها فيها، حرصاً على توازنها وحتى لا تتضمن عناصر مضرّة بالصحة او وحدات حرارية إضافية. الجبنة والمكسّرات والزيتون، ليست من المكوّنات الممنوعة، لكن يجب إضافتها باعتدال لأنّها لا تخلو من الوحدات الحرارية، ويمكن أن تجعل طبق السَلَطة من الأطباق الغنية بالدهون والوحدات الحرارية.
كيف يمكن تحضير السَلَطة كطبقٍ صحي؟
السَلَطة المفيدة للصحة هي تلك التي تحتوي على معدّل أكبر من الخضراوات، فتشكّل النسبة الكبرى منها. أما المكوّنات الباقية فتُضاف بوعي وباعتدال تجنّباً لزيادة الدهون والوحدات الحرارية، ومنها الزيت والجبنة والمكسّرات والزيتون. ولتحضير السَلَطة بطريقة صحية ثمة قواعد أساسية يجب التركيز عليها:
-نسبة كبرى من الخضراوات تشكّل طبق السَلَطة.
-4 أو 5 ملاعق من النشويات او الخبز، ويجب عدم وضع الاثنين معاً في السَلَطة.
-البروتينات ضرورية فيها كالسمك أو الدجاج أو بيضة أو اثنتان.
-3 أو 4 عناصر إضافية كنصف حبة من الافوكادو او بضع حبات من الزيتون أو ملعقة من البزور، أو ملعقة كبيرة من الزيت أو ملعقة من الحمص.
ما الأطعمة التي يجب الحَذر منها في طبق السَلَطة؟
هناك مكونات يجب أن تُضاف باعتدال في طبق السَلَطة:
-زيت الزيتون.
-الأفوكادو: صحيح أنّه مفيد للصحة، لكنه غني بالدهون والوحدات الحرارية. فالدهون التي فيه صحية، ويُعتبر اختياراً جيداً، لكن يجب إضافته باعتدال إلى السَلَطة على ألاّ تتعدّى الكمية نصف حبة من الافوكادو.
-الفاكهة: هناك أنواعٌ عديدة من الفاكهة التي يمكن أن تُضاف إلى السَلَطة كالتفاح والإجاص والبطيخ الأصفر. هي تؤمّن فيتامينات ومعادن للجسم، إنما سكريات أيضاً، ويجب عدم إضافتها بكميات مبالغ فيها. تكفي إضافة حصة واحدة.
-المكسّرات والبزور: البزور كالكتان والمكسّرات كالجوز والبندق تُعتبر مثالية في السَلَطة، إنما هي تزيد من كمية الدهون فيها، وإن كانت صحية. فهي غنية بالوحدات الحرارية ومن الأفضل أن تُضاف باعتدال.
-الزيتون: هو مفيد للصحة أيضاً، إنما غني بالملح والوحدات الحرارية. يجب عدم إضافة أكثر من 10 حبات في السَلَطة.
-الزيت: لا يمكن تناول السَلَطة من دون صلصة، وقد تحتوي على الزيت والخل. إنما يحتوي الزيت على وحدات حرارية، وتكفي إضافة ملعقة واحدة كبيرة منها. فعلى الرغم من أنّ زيت الزيتون مفيدٌ لصحة القلب، لكن في حال إضافة كميات زائدة منه، يمكن أن يزيد معدل الوحدات الحرارية إلى حدّ كبير.
-اللحوم المصنّعة: غالباً ما تُضاف اللحوم الزهرية المصنّعة إلى السَلَطة، فتضفي مذاقاً مميزاً عليها وتؤمّن البروتينات. لكنها تحتوي على الدهون الضارة كالدهون المشبعة والكوليسترول.
-الجبنة: تؤمّن الكالسيوم والمذاق اللذيذ في السَلَطة، إنما تمتاز بغناها بالوحدات الحرارية والدهون.
-الخبز المقرمش: من الأفضل إضافة قطعة من الخبز إلى السَلَطة، لأنّ التوست المقرمش قد يكون مقلياً فترتفع فيه معدلات الدهون والوحدات الحرارية.
-البندورة المجففة: هي عبارة عن بندورة مغمّسة بالزيت، ومن الأفضل استبدالها بالبندورة الطازجة.
