أعلنت أخصائية التغذية الأميركية الشهيرة سينتيا ساس، أن الزنك أحد أهم العناصر المعدنية للصحة، فهو يمدّ الجسم بالطاقة، ويعزز منظومة المناعة ويحسن عملية التمثيل الغذائي.

وتشير إلى أن الزنك يؤثر إيجابا في حالة الدماغ. فوفقا لنتائج دراسة علمية أجريت عام 2017، ترتبط التغيرات في توازن الزنك في الدماغ بمرض الالزهايمر والتدهور المعرفي والاكتئاب. والدور الآخر المهم للزنك، هو ترميم الجسم، والحفاظ على صحة الجلد والأغشية المخاطية، ما يساعد على سرعة التئام الجروح. وتضيف الأخصائية أن نقص الزنك يؤثر في الشهية أيضا.

فما هي المواد الغذائية المحتوية على الزنك؟

الزنك موجود في المواد الغذائية ذات المصدر الحيواني وكذلك النباتي. والمصادر الحيوانية الرئيسة هي المحار، ولحم البقر، وسرطان البحر، وكركند البحر (جراد البحر)، ولحم الخنزير والزبادي. أما المصادر النباتية، فهي البقول المطبوخة، وبذور اليقطين، والسمسم والكاجو والحمص والعدس وكينوا والشوفان والحبوب.

ووفقا لها، يحتاج الرجل البالغ (فوق 19 سنة) 11 ملغ من الزنك يوميا، والمرأة 8 ملغ. أما المرأة الحامل والمرضعة فتحتاج 11-12 ملغ. فمثلا يحتوي كوب من الفاصولياء المطبوخة على 5.8 ملغ من الزنك.

وتقول الخبيرة: “الحصول على الزنك من المواد الغذائية يزيد على المواد المغذية، لأن المواد المحتوية على الزنك تحتوي على مواد غذائية مهمة بما فيها البروتينات والألياف الغذائية والفيتامينات والعناصر المعدنية وكذلك مضادات الأكسدة المعززة للصحة”.