في مواجهة مخاطر الأكريلاميد… هل من بديل صحّي للبطاطا المقليّة؟
12/05/23 12:52 pm
تعتبر مادة الأكريلاميد من المواد المثيرة للجدل مؤخراً، والتي تشكل هاجساً لخبراء التغذية، لاعتبارها من المركبات السامة المسرطنة المستخدمة في العديد من الصناعات، ومن ضمنها الصناعات الغذائية، وتحتوي عليها العديد من الأطعمة كالقهوة والبطاطا المقلية والكوكيز وحبوب الفطور. هذا ما دعت الإختصاصية في علم التغذية وهندسة الطعام والبيوتكنولوجيا نيفين بشير إلى إجراء دراسة حول هذه […]