يُعدّ الأرز الغذاء الرئيس لأكثر من نصف سكان العالم وتحديدًا سكان قارة آسيا، فهو من الحبوب الغذائية المفيدة، كما أنه يُشكل المكون الأساسي في مجموعة متنوعة من الوجبات إضافةً لأنه رخيص الثمن نسبيًا.
وحددت الدكتورة نهلة عبد الوهاب، استشاري التغذية العلاجية، الفئات المحظور عليها الإفراط في تناول الأرز الأبيض، تجنبًا للتعرض لأي أضرار صحية يمكن أن تنتج عن ذلك.
– مرضى السكري
يحتوي الأرز على كمية كبيرة من الكربوهيدات، وبالتالي قد يكون ضارًا لمريض السكري، خاصة في ظل قدرته على رفع مستويات السكري في الدم بطريقة سريعة، بسبب محتواه العالي من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية.
2- مرضى السمنة
الأرز من النشويات المعقدة التي تستغرق وقتًا طويلًا في الهضم والامتصاص، ولكنه يحتوي على سعرات حرارية عالية، ما يجعله اختيارًا بعيدًا عن تفضيلات متبعي أنظمة إنقاص الوزن، وخاصة مرضى السمنة.
3- مرضى الكوليسترول المرتفع
الأرز لا يحتوي على الكوليسترول، لكنه قد يؤدي إلى زيادة مستويات الدهون الثلاثية أو الكوليسترول، ويسبب تناول كميات كبيرة منه إلى زيادة السكر في الدم، ما قد يؤدي إلى ارتفاع نسبة الدهون الثلاثية، وبالتالي رفع مستويات الكوليسترول في الدم.
