أظهرت العديد من الدراسات التي أجريت على الملفوف فوائده في مكافحة السرطانات وخسارة الوزن وتقوية المناعة وغيرها.
الملفوف هو أحد الخضراوات الورقية التي تعد جزء من عائلة الخضروات الخضراوات الصليبية، مثل: اللفت والقرنبيط، وهو مشهور بقيمته الغذائية العالية التي تجعل نظامك الغذائي أكثر فائدة من أي وقت مضى. إليكم أبرز فوائد الملفوف وغيرها ومن المعلومات المهمة. فوائد الملفوف لصحتك لطالما ارتبطت زيادة تناول الخضراوات والفواكه بخفض خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة وبتقوية المناعة، وتشمل فوائد الملفوف ما يأتي:
1. الوقاية من السرطان وقد بينت العديد من الأبحاث أنه عند تناول الملفوف باستمرار فان ذلك يرتبط بخفض خطر الإصابة بالسرطان، وذلك للأسباب الاتية: وجد أن أشهر المركبات الطبيعية وأقواها في محاربة السرطان موجودة في الملفوف، وهي مادة السلفوراين القادرة على منع الأضرار التي قد ينجم عنها تطور وانقسام للخلايا السرطانية، مثل: عملية التغير التركيبة الكيميائية لإنزيم الهيستون. وجد أن مواد كيميائية أخرى موجودة في الملفوف، تدعى ابيغينين (Apigenin)، قد يكون لها دور فعال في تقليل حجم الورم في سرطان الثدي. وجد أن الملفوف الأحمر يحتوي على مادة الأنثوسيانين المسؤولة عن منح اللون الأحمر والأرجواني لبعض الخضار، وهي مضاد قوي للأكسدة ويساهم في إبطاء انتشار الخلايا السرطانية وقتلها، ومنع تشكل أورام جديدة. وجد أن الملفوف يحتوي أيضًا على مجموعة أخرى من المركبات تسمى أيزوثيوسيانات، التي تعمل على نزع المواد المسرطنة عن طريق تحويلها عن حالاتها السامة وطردها من الجسم.
2. فقدان الوزن كثيرًا ما ينصح باستخدام الملفوف للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن بشكل صحي. نظرًا لأن الخضروات مليئة بالعديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة والعناصر الغذائية الأخرى، بما في ذلك الماء والألياف، كما أنها منخفضة السعرات الحرارية. ولكن يجب أن يكون الملفوف جزءًا من نظام غذائي متوازن وصحي، وليس المكون الرئيسي.
3. الحماية من الأشعة الضارة يعد الملفوف مصدر لمضادات أكسدة قوية جدًا، فكل نصف كوب من الملفوف المطبوخ يحوي ما يقارب أكثر من ثلث احتياجك اليومي من فيتامين ج. ويعد الملفوف مصدر لمركبات تساهم في الوقاية من الاثار الضارة الناجمة عن العلاج الاشعاعي.
4. تقوية المناعة ويعزى ذلك للأمور الاتية: مخلل المفوف من الأكلات الشعبية لبعض البلدان الذي يتم تخميره ويعد مصدر للبروبيوتيك المهم لتقوية المناعة وتعزيزها. الملفوف يحتوي على كمية عالية من الألياف الغذائية التي تعد مهمة جدًا في الوقاية من الالتهابات وتعزيز مناعة الجسم، ووقايته من بعض الأمراض المزمنة، مثل: السكري، والضغط، والكولسترول، والسرطان.
